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1、主料：猪肉400克 。
【贵州肉皮臊子做法 贵州肉哨的做法和配方】2、辅料：姜适量、蒜4瓣、酸辣椒适量、豆瓣酱适量、盐适量、鸡精半茶勺、孜然粉少许、白胡椒粉适量 。
3、做法：
（1）先将肉洗净，切成条 。
（2）再将肉切成丁，姜蒜切成末 。
（3）起锅倒一点油，油热放肥肉进去炒 。
（4）将肥肉炒焦 。
（5）将切好的肉丁 ， 装入盆中 ， 水烧开 ， 倒入装有肉丁的盆中去血水，捞起沥干水，放入有肥肉的锅中一起炒 。
（6）肉丁炒成焦黄色盛出 ， 留油在锅中 。
（7）将，姜蒜末，豆瓣酱，酸辣椒放入锅中，一同翻炒，炒香 。
（8）放入炒好的肉丁 ， 加入鸡精，少许的孜然粉 ， 白胡椒粉，盐（可以不放，因为豆瓣酱和酸辣椒里有盐） ， 炒匀即可盛出 。
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